菜品方面(miàn)，無論哪種(zhǒng)菜品要保證新鮮度，底料味道(dào)再好(hǎo)沒(méi)有新鮮菜品也會(huì)遜色三分。
火鍋蘸料方面(miàn)，點餐後(hòu)盡量想顧客提示有甜醋特色蘸料，給顧客帶來獨特的風味口感。
人員管理
産品再好(hǎo)也需要做好(hǎo)一線服務，餐飲“服務”這(zhè)一軟實力的競争需要看員工們的表現，人員管理可謂一門哲學(xué)。管理員工需制定一系列規章制度，責任明确分工、獎懲制度對(duì)應，同時給予員工人文關懷，增強凝聚力，員工有了強烈的歸屬感，他會(huì)心甘情願爲企業“賣命”。
成(chéng)本管理
能(néng)源管理、原材料管理、日耗品管理是西子饞日常管理重點，可以對(duì)水電氣的日常開(kāi)關時間做出規定，科學(xué)合理地控制能(néng)源消耗；廚房加工則需要監督廚房損耗是否合理，産品出成(chéng)率是否正常，這(zhè)樣(yàng)既可以管控成(chéng)本又可以管控産品口味；日耗爲前廳成(chéng)本管控，餐巾紙、碗筷、小料等添加時間和保存方式，可以有效減少前廳日耗的不必要消耗。其他的可換成(chéng)錢的瓶子、紙箱等可以作爲餐廳基金，補充和改善餐廳員工夥食。
成(chéng)本合理控制是成(chéng)功經(jīng)營餐廳的基礎，隻要科學(xué)的成(chéng)本管理，才能(néng)帶來更科學(xué)的收益。
